UVAGGIO
Sangiovese, Canaiolo,
Colorino
POSIZIONE
Collinare a forte pendenza 580 metri di altitudine
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot a 3-4 gemme
VENDEMMIA
Tardiva, dopo il 10 Ottobre a mano
VINIFICAZIONE
A temperatura controllata
di 28-30°C; macerazione e fermentazione intorno ai 20 giorni
INVECCHIAMENTO
12 mesi in barriques e tonneaux francesi nuove e di primo passaggio
PRODUZIONE
22 hl per ettaro